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舌尖上的西寧——美味且詳細的西寧美食攻略

自駕龍江2019-05-24

      在我們一生中每一次吃過的味道就像是刻錄的視頻,終有一天會從味蕾轉至腦海。 所以這個季節不如來西寧,享受舌尖上的美味。

      有一句話這樣講:有什么事是一頓飯不能解決的呢?如果不能,那就兩頓。
      食物與情感交織在一起最能撫慰人的心靈。
      悲傷、孤獨等負面情緒,
      在溫暖的事物面前都能得到化解。
      時光流逝,關于食物的記憶一直都在流傳。
      吃貨的自我修養——在西寧將青海美食一網打盡

      每到一個新的旅行地,大家的目的都很單純明了——玩的盡興,吃的美味。對于來到青海游玩的您而言,想要了解西寧,那么這份攻略您就可以仔細的看完啦。
      在單獨介紹各大美食之前,我先給您報個菜名哈。西寧的美食有:釀皮、手抓羊肉、炕鍋羊排、甜醅、酸奶、牦牛壯骨湯、青海土火鍋、狗澆尿、湟源里脊、尕面片、炮仗、干拌面等等都是外地人喜愛且美味的青海美食,所以您一定要嘗一嘗。
      接下來的這份美食方位圖,可以幫您輕松定位這些美食的大概方位。

      美食詳解

      青海釀皮

      釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃,在西寧的大街小巷都能看到。不同于外地用大米做成的米皮,青海釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料,用溫水調成硬面團,再幾經揉搓,等面團精細光滑后,再放入涼水中連續搓洗,洗出淀粉,面團成為蜂窩狀物時,放進蒸籠蒸熟,稱為“面筋”。之后再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟,青海釀皮就做好了。隨后將其切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。(市面上賣的釀皮有薄厚之分,可根據個人口味自行選擇)
      推薦地址:西寧大街小巷都可以,看著人多的店就進準沒錯的。
      參考價格:7元/碗

      手抓羊肉

      仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節,也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。“手抓”是青海高原上有獨特風韻的吃法,在全國也頗有聲譽。一盤羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色澤誘人,用刀割吃,雖然吃得嘴油的手滑,但仔細品味,爽而不膩,油潤肉酥,質嫩滑軟,滋味不凡。
      推薦地址:城東區,具體您可以根據大眾點評、美團等軟件進行選擇。
      參考價格:約80元/斤

      青海土火鍋

      青海人把火鍋稱為“鍋子”,其食材和做法極具青藏高原特色。青藏高原氣候寒冷,盛產牛羊,青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚;嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。雖然美食的名字中帶有“土”,但是其做法很是講究,刀法細致,所有食材被均勻地切成塊、片、條等形狀,齊整利落。主要原料都經過煎炸或燉煮,使肉食去掉肥膩,土豆、豆腐等食材不易煮散,底湯始終保持清亮鮮美而不易渾濁。來西寧就算錯過其它所有美食,請一定不要錯過青海土火鍋。
      推薦地址:海湖新區、營房巷、城中區
      參考價格:2-3人餐約98元。

      炕鍋羊排

      愛吃羊肉的童鞋要注意了,炕鍋羊排中的主料羊排來源于西北的草原,不腥不膻、溫潤肥美,配料土豆、玉米、手搟粉外加孜然、辣椒絲、蔥等各種香辛料,還未出鍋香味已經飄向遠方,讓人垂涎。您問我哪家好吃?這個真的是西寧的每一家都好吃啊。
      推薦地址:西寧各處,只要有炕鍋羊排就不要錯過。
      參考價格:約80元/斤

      尕面片

      尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯,相當于華北地區的揪面片。在經歷了漫長歲月之后,不論是城鎮還是農村,尕面片成為了普及又享有盛名,品種繁多,滋味各殊的獨特面食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同,有做工細致纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭";有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴面片";回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的"炒面片";農村里還有常吃的"菜瓜面片"等。所以在旅途疲憊時,找一家飯店吃一碗熱騰騰的面片,驅趕一天的疲憊。
      推薦地址:城東區、小橋大街
      參考價格:約10元。

      狗澆尿

      初來青海之人,一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什么,其實這是一種薄餅,雖然不知為何會有一個“不雅”的名字,但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度,要知道,它可是家喻戶曉的美食。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響,糧食作物以小麥和青稞為主,因此,當地人的飲食也多以面食為主,“狗澆尿”便是其中之一。這個名字的由來最有說服力的是以前油特別珍貴,人們舍不得多用油,烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作,猶如狗在墻根撒尿的姿勢,故稱“狗澆尿”。
      推薦地址:西寧各大飯店均有售賣。
      參考價格:約為12元

      青海老酸奶

      酸奶大家并不陌生,市面上也有著各式各樣的酸奶在售賣,但是青海本地的酸奶與市面上大家常見的酸奶略有不同,青海的酸奶有一層金黃色的奶皮且很濃厚,需要用勺子吃。而且它的香醇鮮嫰也是各大超市售賣的酸奶所不能比的,入口醇香讓人回味無窮。來到西寧怎么能錯過呢?
      推薦地址:水井巷、商業巷。
      參考價格:5元/碗

      湟源酸辣里脊

      酸辣里脊作為一道美食在青海人民的心中有著不可代替的位置,尤其是湟源酸辣里脊更是一絕。說起湟源里脊首先得提一下它的地理位置,湟源縣是古絲綢之路及茶馬古道上重要的途經點。歷史上,受山陜商人的影響,湟源里脊在融合了多種口味后,又與地飲食文化的融合,形成了當地獨特的菜式。而且酸辣里脊要趁熱吃,才能吃出那股又香又辣又脆又糯的味道。湯也要趁熱喝,舀一勺冒著熱氣和油珠的酸辣湯送入口中,就會有一股甘甜溫暖的撫慰順著食管流入腸胃,使你渾身上下都舒服熨帖。
      推薦地址:西寧市湟源縣。
      參考價格:約48元。

      寫到這里,關于西寧較為經典的美食就介紹完了,謝謝您耐著性子看完。希望您能通過這篇攻略能夠感受到青海的美食文化,如果您來青海旅游的話,攻略里的美食不妨都試一試,不能保證所有菜品都能對您胃口,但能保證凡是您嘗過的美食都會給您留下深厚的影響。
      文章的最后為您獻上一份旅游小貼士和在享受美食時需要注意的地方。
      旅游小貼士

      西寧市區海拔2200千米,被稱為夏都。夏季最熱時候氣溫也才33度左右,持續不到10天,所以不用擔心。
      1、衣服準備:青海夏季涼爽,晝夜溫差大,即使在8月,白天也只有25度左右,夜間10度左右。3-5月和9-10月來青海旅行,要穿加絨沖鋒衣和秋褲。6-8月,正常夏裝,帶一件稍厚外套,夜晚和雨后氣溫較低。一雙舒適的運動鞋可以說是解放雙腿、享受旅行的必備單品。此外,還可以戴一頂帽子,除了防止曬傷還可以搭配衣服凹造型哦。
      2、護膚類:青海紫外線稍強,精致的童鞋們需要注意。防曬噴霧,最高倍隨時噴;墨鏡百搭又好用;補水噴霧,隨時保持輕松狀態;最后晚間修復的面膜也是旅行必備哦。
      3、生活類:個人洗漱用品(酒店送的很一般),隔臟袋、充電器、充電寶,學生證、軍官證等凡是可享優惠的證件都帶上(本科學生證門票打折很優惠,不嚴),暈車藥、腸胃藥、感冒藥都帶上,以備不時之需。
      注意事項

      西寧市是多名族融合的城市,漢族,藏族,回族,蒙古族等。其中穆斯林禁忌比較多,以及藏族特有的酒文化。所以你需要注意以下幾點:
      1)清真飯館一般不可飲酒,想在店內飲酒,詢問店家是否同意。
      2)口頭不可說與豬相關的詞匯,比如豬肉,豬頭,笨豬等漢族常用詞匯。
      3)在清真大寺參觀禮拜,不可隨意拍照,保持安靜,遠觀即可。
      4)遇藏族同胞敬酒,不能飲酒說明情況,避免入口再吐出,造成不悅。











      文章來自于馬蜂窩

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